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Gastronomia: Tempos de mudança

Gastronomia: Tempos de mudança

Ao pensar em mudanças na Gastronomia, me lembro de duas praticamente revolucionárias na cozinha francesa: a primeira foi de Marie Antoine Carême, na Revolução Francesa, e a outra foi nos anos 1970, a nouvelle cuisine ou nova cozinha, liderada por um grupo de cozinheiros. Revolução Francesa O cozinheiro Carême foi o responsável por lançar o … Continue lendo

Meio ambiente: Você “produz”, eles catam

Meio ambiente: Você “produz”, eles catam

Seguindo a linha temática desta semana, a coluna Meio Ambiente poderia tratar das mudanças climáticas, já que correspondem ao impacto ecológico mais discutido e visível no dia a dia. Mas, hoje, iremos tratar de outro tipo de mudança: aquela gerada por pessoas que, muitas vezes, passam despercebidas ou ignoradas sob olhares tortuosos pelas ruas. Conhecidos … Continue lendo